Mon 8 Feb 21 - Wed 31 Mar 21

รู้อย่างนี้ “ซอสปรุงรส”

ติดตามสาระดีๆ ได้ที่ FB : MCard for all

เวลาไปเดินช้อปแล้วเห็นซอสปรุงรสมากมายวางอยู่บนเชลฟ์ หลายคนคงเลือกกันไม่ถูกใช่ไหมคะว่าจะหยิบขวดไหน สูตรไหนดี และแบบไหนใช้กับเมนูอะไรได้บ้าง

เพราะหากหยิบใช้ผิดไปล่ะก็อาจทำให้อาหารจานนั้นรสชาติผิดเพี้ยน หรือหมดอร่อยไปเลยก็ได้ค่ะ วันนี้แอดเลยขอพาไปเดินช้อปซอสปรุงรสเด็ดๆ กันที่ Gourmet Market และ Home Fresh Mart

ต้องบอกว่าคนรักอาหารไทย และอาหารญี่ปุ่นพลาดไม่ได้เด็ดขาด‼ เพราะเรามีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกซื้อมาฝาก รับรองว่ารู้ไว้อุ่นใจ จะทำเมนูไหนเพียงเหยาะนิด เติมหน่อยก็อร่อย ช่วยเพิ่มเสน่ห์ปลายจวักได้อีกเป็นกอง

ที่สำคัญก่อนช้อปแอดแลก M Cash Coupon (คูปองส่วนลดแทนเงินสด) สำหรับช้อปที่ Gourmet Market และ Home Fresh Mart ไปด้วยค่ะ แลกผ่าน M Card App ได้แบบง่ายมากๆ เพียงเข้าไปที่เมนู “Rewards” แล้วเลือกแถบ “คูปองแทนเงินสด” กดแลกคะแนนได้ตามต้องการ เริ่มต้นที่แลก 80 M Point ใช้แทนเงินสด 10 บาท ไปจนถึง แลก 8,000 M Point ใช้แทนเงินสด 1,000 บาทเลยนะคะ รายละเอียดเพิ่มเติม : คลิก

ขวดนี้ทุกบ้านมีแน่นอน!!! ซึ่ง “ซีอิ๊ว” ได้มาจากการย่อยสลายโปรตีนของถั่วเหลืองและหมักด้วยกรรมวิธีที่เหมาะสม ใช้เป็นเครื่องปรุงในเมนูต่างๆ เช่น โจ๊ก แกงจืด ข้าวผัด ผัดกะเพรา และสารพัดเมนูไข่ ที่สำคัญคือมีหลายสูตรมากๆ

ถ้าใครอยากให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้นก็เหยาะซีอิ๊วขาวสูตรเห็ดหอมลงไป
สำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพ หรือต้องการควบคุมปริมาณเกลือก็ให้ใช้เป็นซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำนะคะ

บ้านไหนมีซีอิ๊วขาวอยู่แล้วลองทำเมนู “หมึกตุ๋นซีอิ๊ว” หอม อร่อยกลมกล่อมแบบแอดดูก็ได้น้า วิธีทำ คลิก >> https://tmg.click/3cUn0vD

มาต่อกันที่เครื่องปรุงญี่ปุ่นที่คนไทยคุ้นเคยกันดีอย่าง “โชยุ” ซึ่งได้มาจากการหมักซอสถั่วเหลืองคล้ายซีอิ๊ว มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ และมีหลายประเภทให้เลือกใช้

โชยุชนิดเข้มข้น (Koikuchi Shoyu) : ใช้ในอาหารที่ต้องการกลิ่นหอม เช่น เทอริยากิ
โชยุชนิดสีอ่อน (Usukuchi Shoyu) เหมาะกับเมนูที่ไม่ต้องการน้ำซุปสีเข้ม
โชยุแบบทามาริ (Tamari Shoyu) นิยมนำมาจิ้มซูชิ ซาชิมิ
โชยุสูตรเค็มน้อย เหมาะกับคนไม่กินเค็ม
โชยุสูตรหอมพิเศษ นิยมนำมาผัด
โชยุสูตรไลต์ ทุกเมนูที่ใช้ซีอิ๊วขาวปรุงรส เช่น ปลานึ่งซีอิ๊ว

ใครถนัดแบบไหนก็เลือกได้ตามใจชอบเลยนะคะ ถ้าโชยุพร้อม‼ ก็มาลองทำเมนู “ข้าวหน้าหมูสไตล์ญี่ปุ่น หรือ บูตะด้ง” กันดีกว่า วิธีทำ คลิก >> https://tmg.click/3l3k0jl

ผัดจานไหนก็ต้องมี “ซอสหอยนางรม” (น้ำมันหอย) ทำมาจากหอยนางรมและปรุงด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งบางยี่ห้อก็ออกรสเค็ม บางยี่ห้อก็ออกรสหวาน

ถ้าใครต้องการรสเค็มหรืออยากได้ความเข้มข้นของหอยนางรมให้เลือกรุ่นที่มีอัตราส่วนของหอยนางรมมากหน่อย
แต่ถ้าใครชอบรสหวานให้เลือกรุ่นที่มีอัตราส่วนของน้ำตาลเยอะหน่อย

ซึ่งส่วนมากนิยมใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารประเภทผัด อย่างคะน้าผัดน้ำมันหอย ผัดผักบุ้งไฟแดง หรือนำไปหมักเนื้อสัตว์ต่างๆ ก็ช่วยเพิ่มความอร่อยได้อย่างดีเยี่ยมค่ะ

ใครที่กำลังเบื่อเมนูเดิมๆ อย่างผัดผัก ลองเปลี่ยนเป็น “หมูผัดผักกาดกอง” ตามแอดได้นะคะ วิธีทำ คลิก >> https://tmg.click/2HJNQuL

อีกหนึ่งเครื่องปรุงอเนกประสงค์ของญี่ปุ่นอย่าง “พอนสึ” หรือ ซอสเปรี้ยวญี่ปุ่น เป็นน้ำจิ้มที่เราเห็นอยู่ใน ร้านปิ้งย่าง และชาบู ชาบู ทำมาจากน้ำผลไม้ตระกูลส้ม โดยนำน้ำเลม่อน มะนาว หรือส้มยูซุไปผสมกับน้ำส้มสายชูเพื่อให้สามารถเก็บรักษาได้นาน มีรสเปรี้ยวกลมกล่อม กลิ่นหอมสดชื่น ยังใช้ทำน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า หรือใช้ทำเครื่องเคียงต่างๆ อย่างยำสาหร่ายได้อีกด้วยนะคะ

สำหรับใครที่หลงรักเมนูเกี๊ยวซ่า แอดมีวิธีทำ “เกี๊ยวซ่า (ต้ม) ตามใจฉัน” มาฝาก ลองทำตามกันได้เลยวิธีทำ คลิก >> https://tmg.click/3mXXs5j

คนไทยขาดน้ำปลาก็เหมือนขาดใจจริงไหมคะ ซึ่งน้ำปลาเป็นเครื่องปรุงที่ผลิตมาจากปลากระตักคลุกกับเกลือสมุทรแล้วนำไปใส่ถังหมักจนได้ที่ เหมาะกับนำมาใช้เมนูต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นผัด แกง หรือทอด ปัจจุบันมีหลายสูตร หลายแบรนด์มากๆ

ถ้าใครต้องการใช้ปรุงอาหารเล็กๆ น้อยๆ ให้เลือกแบบที่มีอัตราส่วนของปลาระหว่าง 60%-70%
แต่ถ้าต้องการใช้ปรุงเมนูที่มีน้ำปลาเป็นตัวชูโรงก็ให้เลือกรุ่นที่อัตราส่วนของปลาเกิน 70% ขึ้นไปนะคะ

อาหารญี่ปุ่นจะเมนู ต้ม ตุ๋น หรือซุป ก็ขาดพระเอกอย่าง “ดาชิ” ซึ่งเป็นน้ำซุป หรือน้ำสต๊อกไม่ได้ ดาชินี้ได้มาจากการต้มปลาคัตสึโอะและสาหร่ายคมบุตากแห้ง มีกลิ่นหอม นิยมใช้ซุปนี้เป็นเบสในการทำอาหาร ซอส หรือน้ำซุปต่างๆ เช่น ทำน้ำซุป ชาบู ชาบู ทำน้ำซุปที่นำไปประกอบอาหาร อย่าง ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น บะหมี่เย็น ราเมน และผัดผัก เป็นต้น เรียกได้ว่ามีดาชิในเมนูไหนก็อูมามิแน่นอนค่ะ

ผัดซีอิ๊ว พะโล้ เมนูแสนอร่อยที่มีสีน้ำตาลเข้ม เกิดมาจากหนึ่งในเครื่องปรุงอย่าง “ซีอิ๊วดำ” ซึ่งซีอิ๊วดำก็ทำมาจากซีอิ๊วขาวที่หมักนานขึ้น นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาล และกากน้ำตาล หรือแป้งข้าวโพดลงไปด้วย

โดย “ซีอิ๊วดำ” มีรสเค็ม สีน้ำตาลดำ ไม่เหนียว ใช้ปรุงอาหารให้มีสีเข้ม เช่น ผัดซีอิ๊ว
ส่วน “ซีอิ๊วหวาน” สีออกดำเข้ม เหนียวข้น มักใช้ปรุงอาหารให้มีสีเข้มแถมได้รสหวานติดมา และใช้จิ้มอาหาร เช่น ขนมกุ่ยช่าย ข้าวมันไก่ เป็ดปักกิ่ง เป็นต้น เรียกได้ว่าขวดนี้เอาอยู่ทั้งอาหารคาว และหวาน บางสูตรพัฒนาไปไกลถึงขั้นราดบนไอศกรีมได้แล้วนะคะ หูวววว....